今回は、TAKEがカツカレーを作ります。
あるイギリスのグルメサイトtasteatlasの 2022年の調査によると日本のカレーは世界でも美味しいという評価です。TAKEもカレーが大好きでよく作ります。今回は、大きな草鞋サイズのチキンカツとカレーを同時に作ります。
レシピ
1. まずチキンカツを用意します。
今回は、柔らかいカツを作るために事前に低温調理しておきます。肉の厚みを計算して、57度で3時間半加熱します。
2. この間にカレーを作ります。
玉ねぎは千切りにします。
にんじんは角を取っておきます。
肉を切る際には、まな板の上にシートを敷きます。
肉には塩胡椒を少々振ります。
鳥を炒めます。その際に皮の面を先に焼いておきます。
同時ににんじんと玉ねぎを炒めます。
水を800ml鍋に入れます。
炒めた肉と野菜を入れます。
20分ほど煮込みます。
カレーのルーを入れて5分ほど煮込みます。
今回は溶けやすいフレークタイプを使いました。このようにサッと溶けます。
3. 付け合わせの野菜の準備
キャベツときゅうりを千切りにします。
4. チキンを揚げます
出来上がったチキンに小麦粉をまぶします。
溶き卵を通してパン粉をまぶします。
こんがり上が…
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