シンプルな具材で究極のスープを味わう！笠原流【鶏豆腐鍋】の作り方

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■鶏豆腐鍋（4人前）

【材料】
鶏もも正肉 2枚、木綿豆腐 1丁、長ねぎ 3本、ニンニク 2片、塩 大さじ1、黒コショウ 少々

A（水 1L、酒 300cc）

B ※特製タレ 2人前（水 100cc、昆布茶 小さじ1/2、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ1、かつお節 5g、卵黄 2個、青のり 少々）

【作り方】
① 鶏肉は大きめ一口大に切り
　 塩(大さじ1)を揉み込んで
　30分ほど冷蔵庫で馴染ませる。
② 長ねぎは1cm幅の斜め切りにして
　 青い部分は小口切りにする。
　 ニンニクは包丁の腹で潰す。
　 豆腐は8等分に切る。
③ 鍋に湯を沸かし①をさっと茹でて
　 水に落とし水気を切って鍋に入れる。
④ A、長ねぎ、ニンニク加えて中火にかける。
　 沸いたらアクを取って、弱火で20分ほど煮る。
⑤ Bの卵黄、青のり以外を混ぜ合わせて
　取り皿に1…