【七夕に食べたい　冷製ジュレパスタ】シチリア料理シェフのレシピ

🧑‍🍳 レシピ概要（作り方の骨格）
レシピ（ジュレ）
白だし50cc
レモン汁20cc
水180cc
粉ゼラチン5g

レシピ（パスタソース）
カッペリーニ60g
アンチョビ5g
ニンニクパウダー
オリーブオイルEXV
水15cc
塩
白だし5cc
赤海老
オクラ
トマト
卵

🧑‍🍳 本チャンネルのテーマ
・イタリア・シチリアの郷土料理を、日本のキッチンで完全再現
・素材の“輪郭”を際立たせる、伝統に根ざした技法と美学
・「和 × 伊 × 島（シチリア）」の三位一体で、“土地・身体・文化”が調和する食を追求

📌 このチャンネルで得られること
・現地の食文化と背景を再解釈した、本場の“土地の味”
・家庭でも再現できる、プロの火入れ・下処理・香りの設計
・飲食のプロ視点で語る、レストランクオリティの構築法
・素材数を絞った“シンプルなのに深い”料理理論と美味しさの本質

👨‍🍳 運営者プロフィール
水上 公太（Kohta Mizukami）｜イタリア料理人・ブランド監修者
・元トヨタ自動車 設計士
・イタリア・シチリア島のミシュラン星付きリストランテにてシェフ
・岐阜で2店舗を経営：
　- イタリア料理店「Osteria Caltagirone」
　- …