苦節10年。麻婆に取り憑かれた男が辿り着いた至高のレシピを後世に残す【四川麻婆豆腐・極】

その他使用している調理器具はROOMにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/room_38029fc994/items

ガチレシピなんでしっかり辛いしスパイシーです。
食事中むせてるのは、最後にかけた辣油がマジで辛いからです。普通の辣油だと程よい辛さかと。
材料無理に全部揃えなくていいので、真似できるとこだけ参考にしてもらえれば！

辛いのが苦手な人はこっちの麻婆作ってみて↓
柚子香る和風白麻婆

【材料】(1〜2人前)
豆腐 1丁（300g）　
豚ひき肉 100g（合いびき肉、牛ひき肉でも可）
長ネギ 1/2〜1本
にんにく　１欠
生姜 10g
葉ニンニク（ニラ・青ネギ・にんにくの芽で代用可）
花椒　小さじ1
豆鼓　大さじ1/2
豆板醤　大さじ1強（動画では李錦記 豆板醤とピーシェン豆板醤を半々でブレンドしてます）
甜麺醤　大さじ1/2（入れすぎると甘ったるく感じる）
醤油　大さじ半（動画では中国のたまり醤油、老抽王を使っている。普通の醤油でよい）
酒　大さじ1（あれば紹興酒）
塩・胡椒　適量
砂糖　小さじ1/3（2つまみ程度）
水 120ml（豆腐を下茹でして水切りした場合は150ml）
鶏…