＃59 フランス料理人が作る
本格派ボロネーズソース
Sauce Bolognaise
本格派ボロネーズソース
Sauce Bolognaise
レシピは本編をご覧ください。
星野晃彦シェフ| Bocuse at Home
@bocuseathomebyteruhikohoshino
今回のレシピは、ボロネーズソースです。
スパゲッティーのソースとしてよく知られていますが、フランス料理でもSauce Bolognaiseとして親しまれています。赤ワインをたっぷり入れた本格的なソースですが、作り方はシンプル。ポイントを押さえればとっても美味しいソースが出来上がります。冷蔵・冷凍保存もできますので、常備ソースとして大活躍です。フランス料理人ならではのボロネーゼです。是非最後までご覧ください。
■分量
牛挽き肉 1kg
玉ねぎ ３個
にんじん 1本
にんにく 3片
赤ワイン 1.5L
水 1L
トマトコンサントレ（トマトペースト） 400g
ローリエ 1枚
塩 適量
オリーブオイル 適量
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