【プロが教える】基本の肉じゃが　 #レシピ動画 #料理 #簡単レシピ #レシピ

〘材料4人分〙

牛肉（切り落とし）　200g
A　じゃがいも（男爵）　400~500g
A　人参　150g
A　玉ねぎ　200g
絹さや　10枚
だし汁　900ml
B　砂糖　大さじ３
B　みりん　60ml
醤油　70ml
サラダ油　大さじ1

〘作り方〙

1.人参を乱切りにする。玉ねぎをくし切りにする。絹さやの筋をとり、長さを半分に切る。

2.じゃがいも（男爵）は大きめの一口大に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。

3.牛肉（切り落とし）を3cm幅に切る。

4.鍋にサラダ油を熱し、牛肉（切り落とし）を炒める。肉の表面が白っぽくなったら、Aを加えて炒める。

5.全体に油がなじんだら、だし汁を加えて一度沸かす。その後、アクをとる。

6.Bを加えて、中火で10分煮る。醤油を加え、さらに10分煮る。

7.絹さやを塩茹でして、冷水に落とし、水気を切る。

8.６に７を加えて、中火で3分加熱する。

【ポイント】

じゃがいもはメークインではなく、男爵を使います。少し大きいくらいに切るのがちょうど良いです。
たっぷりの煮汁の中で煮ることで、一体感のある仕上がりになる。
残った煮汁は、出汁を追加してカレーうどんにするのがおすすめです！

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